炖乌鸡汤时中途别加这“动作”以免鸡肉又老又柴

当提到乌鸡的时候,可能大家都比较熟悉,乌鸡从表面上看,和我们平时吃的鸡是有很大区别的,平常的白条鸡颜色一般都是淡黄色的,而乌鸡的颜色则是黑色,但是乌鸡的口感要比其他的鸡肉更加鲜嫩,营养物质也比其他的鸡肉要高出很多,乌鸡的营养价值最高的一种,所以很多的人喜欢炖乌鸡。

乌鸡的烹饪方法有很多,其实想要保留乌鸡的营养价值,最好还是炖煮,这样鸡肉不仅鲜嫩而且还能够喝到鲜美的鸡汤,是一举两得的事情,有很多的人喜欢在家里自己尝试炖乌鸡汤喝,但是总觉得自己对出来的乌鸡汤没有外面的好喝,肌肉吃起来又老又柴,这是为什么呢?小编今天给大家分享一下做乌鸡汤的最佳做法。【乌鸡汤制作过程】第一步,首先将买来的乌鸡用清水清洗干净,再用刀剁成小块放到碗中,加入适量的料酒和白醋浸泡15分钟左右,这样可以清除乌鸡上的腥味,也可以软化乌鸡的肉质,在炖煮的过程中也更容易将乌鸡中的营养物质给炖出来。

第二步,然后将浸泡后的乌鸡用清水清洗干净,沥干水分,放到盘中备用。再在锅中放入食用油,将油烧到六成熟的时候,将切好的生姜片和鸡肉放到锅中,大火进行翻炒,直到鸡肉变色为止,然后再加入足量的热水用大火烧开,然后再用小火炖一个小时左右,最后加入食盐和胡椒粉就可以出锅了。

在对无羁他的时候,在中途千万不要加焯水,不然鸡肉又老又柴,如果在中途中加入焯水,鸡肉吃起来口感非常的差,营养物质也会容易流失。对于乌鸡汤的做法你都了解了吗?希望这篇文章能够帮到大家,如果您喜欢这篇文章请分享转发给其他人,让更多的人受益,小编每天都会推送美食知识给大家,请大家多多关注小编。

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